Cuisine ma passion

Un vrai délice servis avec des croquettes ou des pommes duchesse,et de la salade Mesclum...

Ingrédients:

-4 magrets de canard

-1 sachet de framboises surgelée(400gr)

-1 verre de peket (15 cl)

-4càs de sucre fin

-1 càs de beurre ou graisse d'oie (facultatif a voir)

Préparation:

La veille faire dégeler les framboises et ensuite le laisser macerer dans 2/3 du peket.

Enlevé la graisse des 4 magrets et découpez ceux-çi en aiguilettes

Dans une casserole à fond épais faites cuire les framboises et le sucre à feu doux..

Laissez reduire tournez de temps en temps la consistance doit devenir sirupeuse.

Dans une poelle anti-adhérente que vous aurez chauffée mettre les aiguilettes de canard ,

Laissez les bien dorées

Elles  doivent rester saignante,reservez au chaud

Déglacé la poelle avec le 1/3 restant de pequet

Ajoutez cela au sirop de framboises

Dans l'assiette bien chaude repartir 3 càs de sauce framboise,les aiguilettes placées en éventail quelques feuilles de salade mesclum et les croquettes..

Bon appétit

Murielle

p.s:Vous pouvez passer au chinois la sauce afin d'eviter les petits"pepins"

     Important de servir sur une assiette chaufée..