Articles
Plats
Wok de porc sauté aux légumes et sésame assaisonné aux huiles essentielles
Nage de saumon au bouillon corsé,petits légumes d'été à l'harissa
Filets de rouget aux couleurs d'été
Poulet à la mode Thaî, nouilles de riz
Osso bucco bien de chez nous (aux chicons)
Saint Jacques aux pistaches d'Iran et son risotto aux poireaux ,écailles de truffes
Tajine de veau aux poires fraîches et citron,épices Colombo
Pain de viande aux légumes du printemps..
Salsa de blé aux croquants de printemps ,cote d'agneau grillés à l'ail des ours
Parmentier de chou-fleur,mijoté de queue de bœuf à la Gordon.
Parmentier de chou-fleur,mijoté de queue de bœuf à la Gordon.
Rouleaux mer et terre ,salsa de blé gourmand,émulsion au fenouil
Joues de porc aux saveur d'Afrique,bananes aux noisettes et miel
Potée de légumes d'hiver au dés de roti ardenais
Mijoté de veau et agneau aux saveurs du soleil
Petits nuages ,sauce douce aux tomates fraiches et fromages
Wok de poulet sauté aux blettes et graines de sésame
Carbonnades à la Leffe brune et graines de moutarde
Poulet sauce cacahuètes ,banane plantin,et riz créole.
Onglet à l’échalote..Carottes au thym
Parmentier à la salade de pain de sucre, au gorgonzola doux.
Loup de mer sauce légère au safran
Ballottines de dos de cabillaud au Sérano et figue rotie
Rigatoni aux noix de Saint-Jacques sauce à l'ail
Tarte à la salsa de rata et feta...
Mélange entre terre et mer.(Encornets/filet de volaille)
Darnes de rousettes aux herbes,légumes de printemps,sauce à l'oseille
Escalope surprise,sauce au Chardonnay ,tagliatelles tricolores
Filet de plie,farci à la duxelles de champignons,scampis et Serrano,sauce citronée aux épinards
Soupe repas au légumes d'hiver et éffiloché de cuisse de canard confites
Goulasch aux légumes d'hier et d'aujourd'hui
Encornets farci et sa confiture d'olives noire
Poelée d'amandes à la crème d'ail
Blanquette de Roussette aux morilles (ou avec de l'anguille de mer)
Rognons de veau sauce gourmande.
Pavé de saumon sauce fines herbes et baies rose.
Travers de porc laqué ,riz aux tomates et banane grillée
Tajine de kefta au sésame,coriandre et sésame
Délice de quiche aux 3 fromages
Ravioles aux noix,potimaron chèvre frais et jambon fumé maison
Blanquette de veau aux chicons (en pensant à la M'an de Vin)
Riz à la viande, express à ma facon
Nouilles sauté au légumes et lamelles de poulet aux pistaches et amandes
Emincé de volaille au lait de coco et butternut
Délice de courgette farcie...Un regal...
Petites boulettes entre l'Inde et Bruly
Queue de gambas aux 4 épices sur lit de caviard d'aubergine
Entre la terre et la mer,les légumes d'hivers aux couleurs de printemps
Filet de plie au légumes d'hiver
Pain de viande au fromage de Chimay
Bruchettes de poisson au jambon Ganda
Crevettes tigré créole...Délicieux!!!!
Escalope de dinde farcie aux abricots et noisettes,sauce au Muscat
Filet de faisan sauce foie gras et ses chicons braisés..
Aiguilettes de canard,sauce framboise et peket
Baguette rotie aux champignons et scampis
Filet de poisson blanc au citron confit et endive caramelisées
Pintade (ou poulet) aux mirabelles.
Dessert
Tarte aux 3 chocolats et coulis juste de framboises
Sabayon à la Krieck et son sorbet aux fruits des bois ...
Baba aux saveurs de fin d'automne
Le Sublime d'Yves et Chantal , aux framboises
Mes croutes façon "Pim's" (Groseilles ou Framboises)
Alchimie entre le craquant ,le doux,et le suave de la pomme granny
Croûte aux fraises crème au basilic,parsemé de poivre long
Tartelette à la pomme et son caramel au beurre salé façon de Mu
Poires en habit de carnaval et sa suite de fruits sec.
Soufflé au chocolat et yuzu aux zestes de citron
Poire Belle Hélène ,pochée au thé de violette
Douceur pomme,cannelle et calvados
Petites galettes roulées au chocolat-coco ou zeste de pamplemousse caramélisé
Aerien de Bleu aux pommes et sa compoté poire figue (Dessert)
Tarte trillée au Corin de prune
Bombe glacée au chocolat très miam
Biscuits Crack crack au chocolat
Nuage craquant aux framboises et chocolat noir
Les tartelettes au citron et pamplemousse rosé de Mu
Recette du gateau Trianon au chocolat
Tarte aux raisins (pas trop sucrée divin mangé tiède)
Mise en bouche
Tartare de fruits et ses maatjes, sur une écume de kiwi, orties,pomme granny
Soupe glacée aux saveurs du sud..
Potage
Cappuccino de cèpes ,crème liqueur de noisette café
Gaspacho tout doux,tout frais,pastèque,tomates et feta
Potage de carotte au curry et coriandre
Entrée
Farandole de saumon aux betteraves et asperges
Saumon et jeunes légumes craquant , mousse au fenouil
Couteaux chapelure de Chorizo et Serrano
Tartare de lotte à la rhubarbe et à la truffes,perles d'huile de truffes
Entre terre et mer aux douces saveurs du sud
Petite salade de saumon fumé,asperges verte craquantes et fruits frais au balsam de coing
Saint-Jacques et scampis sur lit de chicorée,sauce noisettes coffée
Cannelés aux cèpes et jambon Sérano
Duo de rose et bleu en habit de passion (saumon et maatjes,framboises,avocat)
Salade de jeunes pousses au chèvre cendré,ananas et papaye..
Salé,sucré les maatjes nouveaux sont arrivé..
Terrine de biche aux airelles (Terrine de fetes)
Soupe des Caraibes,coco-curry.
Bavarois Roquette et crevettes grises et perles de vinaigre de tomate
Cake à la Fourme d'Ambert et au dés de poulet...
Velouté d'artichaut au Serrano
Terrine de lapin tomate sechée et romarin (la recette)
Terrine de lapin au romarin et tomates séchées
Crème brulée aux crevettes grises
Mousse de saumon fumé et concombre
Saint -Jacques à l'huile de mandarine et tatin d'endives
*** Crème brulées aux crevettes grises
***Tartare de saumon sur lit de crèma d'avocat
Crousillant de saumon au crumbel de poireaux
Douceurs sucrées
Eden...Ma tarte aux 3 chocolats et noix de Pécan
Les Florentines de mon enfance
Tuant!!!...Le brownies tuant...
ZE choco...LA pâte à tartiner qui reste onctueuse très longtemps avec un gout de vrais noisettes
La brioche du petit déjeuner,du goûter,du souper...La brioche de tous moments
Biscuits gourmandises,fourré spéculoos praliné,vraiment bon...
Gateau au lait battu ,amandes et citron
Cookies caramel au beurre salé,éclats de noix-noisettes-amandes grillés
Gâteau moelleux aux pommes et calvados
Pâte à tartiner maison "Choconoisettes maison"
Flocons de neige croc-croc et Bounty maison
Divers
Pesto d'ail des ours aux amandes
Pistolets croustillant du matin
Mon pain du bûcheron à la farine d'épautre
Ma mozzarella à moi..Ici aux tomates séchées.
Fromage frais très frais aux fines herbes.
Apéro
Fromage aux fines herbes..(2 em recette )
Coktail premiers rayons de soleil...
Pousse café
Sur le pouce
Gaufres salées goumande à emporter patout
Cervelle de veau à la façon de Paule (qui est ma maman)
Effiloché de bœuf en gelée façon Thai
Mes gaufres aux jambons et fromage Comté
Pains et petits pains salé ou sucré
Pain maison c'est tellement bon
Petits pains à l'ail des ours,tomates sechées et mozzarella
Terrine de poisson et fruits de mer
Petites brioches au sucre du dimanche matin
Les vrais brioches au beurre du dimanche matin
Petit apero pour visite à l'improviste
Brochettes de fruit frais au 2 chocolats et coco
***Petits tartellettes chaudes et croustillantes en akouskis..
Saumon fumé,à la sciure de chène
***Roulade feuilletée de saumon
