Cuisine ma passion

Cuisine ma passion

Conghiglioni (pâtes)farcis au saumon et ricotta,sauce légère aux cèpes ,crumbel persil amandes noisettes

Pate farcie au saumon 022.JPG

 

 

J'étais partie sur une autre recette plus citronnée, tout en faisant mes courses je me suis dirigée vers  autre chose ,j'ai bien j'ai bien fait tout le monde à ADORE....

 

 

 

 

 

 

Ingrédients : pour 6 personnes.

 

 

 

 

 

- 500 gr de Conghiglioni au blé dur

- 350 gr de saumon écossais

- 400 gr  de ricotta  extra

- 1 pointe de couteau de combava en poudre

-  10 gr de cèpes déshydratées

- 25 cl de crème fraîche

- 750 ml de bouillon de poisson 

- 1 morceau de beurre

- 1 botte de persil

- 1 gousse d'ail frais

- 100 gr de parmesan

- 50 gr de mélange noisettes,noix,amande

- sel,poivre  des cîmes,fécule.

 

 

 

 

Préparation:

 

 

 

 

 

Faites chauffer une grande casserole d'eau, dès le début de l’ébullition ajouter du sel, y mettre

cuire les pâtes un peu plus de la 1/2 du temps de cuisson prévu, donc environs pour ce genre de

pâtes environs 7 min.

Egouttez les pâtes et les passer à l'eau froide, pour bien les rincer. Réserver

Couper le saumon en gros dés les placer dans le bol mixer de votre robot

Ajouter la ricotta, le sel le poivre et combava,

Ajouter 3 bonnes cuillère à soupe de crème fraiche

Mixer pour obtenir une pâte bien homogène

Mettre votre préparation dans une poche à douille (avec ou sans douille)

Garnir un à un vos  Conghiglioni avec la préparation.

Les déposer soit dans un grand plat allant au four,ou dans des plus petits individuels.

Réserver

Faire chauffer votre bouillon de poisson ,filtrer en la quantité voulu et placer dans un poelon,

Mettre infusé vos cèpes déshydratées dans le bouillon durant 10 min.

Passer au chinois,

Dans la casserole faire fondre le beurre et faites un roux avec la fécule

Diluer  avec  le bouillon infusé au cèpes,faites épaissir,ajouter la crème fraîche restante.

Assaisonner.

Nettoyer et laver le persil

Hacher le persil avec le mélange (noix,noisette,amandes) et la gousse d'ail frais

Ajouter le parmesan à ce mélange.

Mettre préchauffer votre four sur 180° en chaleur tournante et grill

Parsemer le mélange sur le /les plats de manière uniforme.

Placer au four à mi hauteur durant 8-10 min

Ensuite régalez vous.

 

 

Bon app

 

Mu

 

 

 

 



27/09/2014
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