Cuisine ma passion

Plat de jour de fete..

Ingredients:

-4 filets de faisan

-15cl de crème épaisse

-1 petit verre de porto

-25 cl de fond de vollaille

-1càs de beurre

-40 gr de foie gras d'oie cuit

-8 beaux chicons

-1càs de sucre fin

-sel-poivre

-en accompagnement idéal vu la richesse du plat des pommes de terre vapeur (Charlotte-Cornes de gatte-ou pour épaté vos invités des pomme de terre Vittelote,ce sont des pomme de terre a chair mauve..)

Préparation:

Nettoyez vos chicons

Les couper en 6 au 1/3 de chacun d'eux,de facon à former un petit "plumet"

Les mettre cuire dans une casserole avec un petit peu de beurre.

Mettre chauffé le fond de vollaille

Y versé la crème fraiche et le porto

Laissez un petit peu réduire

Assaisonez,reservez au chaud

Dans vos chicons verser le sucre et faites rapidement caramelisé,reservez au chaud.

Dans une poelle faites doré vos filets de faisan,laisser cuire 10 min,assaisonez

Faites chauffé votre sauce a feu doux et y mixer le foie gras,attention a ne pas bouillir.

Présentez sur une assiette 2 chicons mits en "plumets" 1 filet de faisan la sauce et les pdts

Bon appetit

Murielle