Cuisine ma passion

Alors ça ..Ca.. c'est trop trop bon léger gouteux,frais...

Bref moi personnellement j'ADOOOORE...

Juste une chose.. un peu long à préparer,mais si bon...@ Nat, ça aussi dejà mangé...;)

Ingredients:(en 3 étapes)

Biscuit:

-80gr de beurre

-4càs de lait

-6 oeufs

-sel,poivre de Cayenne

-150gr de farine

-1/2 sachet de levure chimique.

Mousse de saumon fumé:

-3 feuilles de gelatine

-250gr saumon fumé

-100gr de fromage de chèvre frais

-1càs de concentré de tomate

-150gr de crème fraiche à 40%

-sel,poivre

Mousse de concombre:

-300gr de concombre épépiné

-100gr de fromage de chèvre frais

-1càs d'estragon frais ciselé

-4 feuilles de gelatine

-150gr de crème fraiche à 40%

-sel,poivre

Préparation:

Pour le biscuit:

Préchauffez le four à 210°

Dans une casserole faites fondre le beurre et ajouter le lait

Retirez du feu

Separez les blancs de jaunes

Reservez les blancs et ajouter les jaunes au lait

Ajoutez le sel et le piment de Cayenne

Tamisez la farine avec la levure chimique

Ajoutez la 1/2 à votre première préparation

Montez les blancs en neige puis y incorporer la 1/2 restante

Melangez les 2 préparations très délicatement

Etalez sur un papier sulfurisé sur lequel vous aurez déposez un "cadre"

Faites cuire 10 min à 210°

Pour la mousse de saumon:

Réhydratez la gelatine 15 min dans l'eau froide

Coupez le saumon fumé en morceaux

Mixez le avec le chevre frais et le concenté de tomate

Essorez la gelatine

La faire fondre à feu tres doux dans une petite casserole

Incorporez au mélange

Mixez

Montez la crème fraiche bien ferme

Ajoutez au mélange

Salez;poivrez

Pour la mousse de concombre:

Réhydratez la gelatine

Coupez le concombre en morceaux

Mixez avec le fromage de chèvre et l'estragon

Essorez la gelatine la faire chauffé a feu doux

Ajoutez au melange

Montez la crème fraiche

Ajoutez à la 1er préparation

Salez poivrez

Démoulez le biscuit refroidit

Dans un encadrement mettre la mousse de saumon

Délicatement déposez par dessus la preparation de mousse de saumon et couvrez avec votre biscuit

Laisser prendre au frais durant au moin 5h,idealament 1 nuit

Découpez en morceaux servir...

Bon appetit

Murielle