Cuisine ma passion

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Parmentier de chou-fleur,mijoté de queue de bœuf à la Gordon.

QUEUE DE BOEUF 008.JPG

 

 

 

Ingrédients 4-5 personnes:

 

- 1,500kg de queue de bœuf .

-4 bouteilles de Gordon.

-2 gros oignions. 

- 1 poireau. 

- 1 une branche de céleri vert.
 
-3 carottes. 

-1 gousse d'ail. 

-150 gr de beurre frais.

-1 bouquet garni. 

-feuilles de sauge. 

-1 branche de romarin. 

-1,500kg de pomme de terre pour purée. 

- 1 beau chou-fleur. 

-1 botte de persil. 

-1 échalote. 

-2 œufs de ferme. 

-Sel et poivre.
 

Préparation: 

Dans une casserole à fond épais , faire fondre un bon morceau de beurre et mettre les oignions coupés en rondelles.

Ajouter maintenant les tronçons de queue de bœuf, ils doivent être bien brun de chaque côtés.

Ajouter les légumes coupés en petits morceaux. 

Y ajouter la gousse d'ail , salé et poivré. 

Couvrir le tout avec de la bière + 1 bouteille de bière remplie d'eau. 

Déposer sur le dessus le bouquet garni , la sauge et le romarin. 

Pour finir laisser mijoter  deux bonnes heures. 


Parmentier de chou-fleur. 

 


Préparation: 

Éplucher les pommes de terre. 

Nettoyer le chou-fleur. 

Faire cuir les pomme-de-terre dans une grande quantité d'eau salé. 

A mi-cuisson ajouter le chou-fleur au petit bouquet. 

A la fin de la cuisson, le chou-fleur doit être encore un peu ' croquant' . 

Égoutter le tout. 

Dans une casserole , faire fondre un morceau de beurre y ajouter l'échalote. 

Nettoyer le persil et le hacher finement. 

Quand la viande est tiède , nettoyer les morceaux de queue de bœuf.

Les mettre dans la sauce et lié le tout au beurre manié ou bien à la maïzena brune. 

Mettre les pomme-de-terre et le chou-fleur dans la casserole avec les échalotes. 

Écraser le tout à l'aide d'un presse purée. 

Pour finir , mettre le beurre restant , les 2 jaunes d’œufs et le persil. 

 

Bien mélanger.


Servez ça bien chaud

 

Bon app.

 

Mu 


 

 



14/05/2014
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