Cuisine ma passion

Alors ça c'est un super compromis avec les merveilles de la mer et celles de la terre...Un mélange de saveur légèrement amer sur un fond de croustillant...A mon amie Nat: "Tu as dejà mangé celà à la maison...";)

Ingrédients:

-24 belles noix de Saint-Jacques (avec ou sans le corail c'est à votre gout)

-2 mandarines +10 cl de jus

-2càs de beurre

-3càs d'huile de mandarine ( je vous donne la recette de mes huiles dans un autre article)

-4 càs de sucre fin

-fleur de sel et poivre blanc

-2 rouleau de pates brisée ou feuilleté

Préparation:

Mettre mariner les Saint-Jacques dans l'huile pendant 1 h.

Coupez les chicons en 2 dans le sens de la longeur.

Cuisez les chicons à feu vif dans le beurre avec 1 càc de sucre.

Versez ensuite le jus de mandarine couvrir et laisser cuire 40 min à feu doux

Parez 6 moules à tartellettes de pate brisé

Y deposer les chicons coté plat vers le bas

Piquez la pate

Mettre au four 20 min à 180°

Avec le reste du sucre prepare un caramel clair

Trempez y 1à1 les quartier de mandarine que vous aurez bien sur épluchée avant

Dans une poelle bien chaude ou vous aurez mis 1càs d'huile,faites dorer les noix 1à2min de chq coté (cuisson idéale d'une noix est...opaque au centre)

Deloulez les tatins

Disposez les noix de Saint-Jacques dessus

Salez avec la fleur de sel et poivrez..

Servir très chaud avec les quartiers de mandarine en deco...

Bon appetit

Murielle