Cuisine ma passion

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Tartare de fruits et ses maatjes, sur une écume de kiwi, orties,pomme granny

mise en bouche 023.JPG

 

 

Une petite mise en bouche qui en jette, pleines de saveurs de textures différentes, qui fait dansé vos papilles...

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

- 2 jeunes maatjes

-1  1/2 kiwi

- 1/2 pomme Granny

-3/4 de banane pas trop mûr

-1/2 pomme Pink Lady

- 10 feuilles de jeunes orties

- 1 tasse de crème fraîche battue

- vinaigre balsamique blanc

- poivre long

- 1 peu de maïzena

- eau

- curry

-sel

 

 

Préparation

 

Commençons par le croustillant au curry ,

Faites bouillir une petite quantité d'eau avec le sel et le poivre et le curry. Mettez la farine de pommes de terre dans un plat et versez l'eau dessus. Mélangez .

Formez un boudin et faite-le cuire à la vapeur pendant environ 45 minutes.

Quand le boudin est cuit, laissez-le reposer un jour à l'air libre.

Découpez ensuite des fines tranches et laissez-les reposer une journée de plus.

Chauffez de l'huile dans une poêle assez profonde puis déposez-y quelques rondelles de chips. Faites-les dorer quelques minutes puis égouttez-les et posez-les sur du papier absorbant.

 

 

Si vous êtes prise par le temps vous pouvez sans soucis remplacé par une tuile de pain au curry dont voici la recette...

          

Ingrédients:
80 g d’eau, 10 g de farine, 20 g d’huile, une pincée de sel et le curry

Préparation:
verser tous les ingrédients dans un saladier et mélanger au mixeur.
Faire
chauffer une poêle sans ajout de matière grasse. Verser une petite
louche de pâte dans la poêle… une petite tuile dentelle va se former.
Décoller à la spatule et retirer de la poêle dès qu’elle prend une couleur doré.

 

Passons maintenant à la suite,

 

Épluchez la banane la couper en petits dés , ainsi que la pomme Pink Lady, mettre le tout dans un bol avec un peu de vinaigre balsamique blanc et du poivre long. Réservez

Coupez le 1/2 kiwi en petits dés lui aussi.

Coupez le maatjes en fines tranche d'1/2 cm à 1 cm.

Dans un bol ou dans votre blender mettre le kiwi, la pomme Granny  ( non épluchée) et les feuilles d'orties et la moitié de la tasse de crème fraîche,sel et poivre long, mixez

Mettre cette préparation dans un bol et ajouter en soulevant bien le reste de la crème fraîche et une pointe de curry

Disposer dans une assiette ,un verre, un bol, vos ingrédients les uns après les autres en commençant par votre écume de kiwi...

Dégustez bien frais.

 

Bon app 

 

Mu

 

 

 

 



25/04/2015
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