Cuisine ma passion

Ingredients:

-1 beau samon que vous aurez tiré en filet

-1 kg de gros sel

-poivre du moulin

-épices au choix

-sciure de chène 3à4 kg

-fumoir?? Un baril,un tonneau de fer(propre) coupé en 2 dans le sens de la longeur,une grille de bbq

Préparation:

Sur une grande planche ou plaque (l'eau contenue dans le saumon doit pouvoir s'écoulée) déposer vos saumons et les couvrir de sel,poivre et épices

Laisser au frais 6h

Sortez vos saumon oter le sel et les rincer

Bien essuier les saumons et les mettre au frais 12h au moins pour qu'ils séchent bien

Préparer votre sciure dans le tonneau, déposez les filets de saumon remettre la 2 em partie du tonneau pour couvrir et laisser fumer +- 4h par kilos

Les retirer du fumoir et les manger seulement le lendemain..oui oui pas tout de suite..

P.S: Pour allumé votre sciure..idéal en mettre un peu dans un carton d'oeuf,il faut savoir aussi que la sciure placée en pyramide est pour un fumage à chaud et si elle est étalée c'est un fumage à froid..;)

Bon appetit

Murielle