Cuisine ma passion

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Blanquette de veau aux chicons (en pensant à la M'an de Vin)

 

 

 

Ingredients :

 

 

- 800 gr de belle blanquette de veau

 

- 1.5kg de chicon pleine terre

 

- 800 gr de pdt Charlotte

 

- 25 cl de crème fraiche

 

- sel-poivre

 

- 35 cl de bouillon

 

- 1 belle échalotte

 

-  thym-laurier

 

- 1 petite gousse de vanille

 

- 1 oeuf

 

- un bon morceau de beurre

 

 

Préparation:

 

Dans une cocotte à fond épais,faire fondre un peu de beurre y faire doré l'échalotte émincée

 

Ajoutez ensuite les morceaux de blanquette découpés en gros dés les faire brunir sur toutes les faces

 

Epluchez les pdt et les coupés en gros morceaux, les ajouter à la viande dans la cocotte.

 

Mettre le thym et le laurier,sel poivre,la petite goussede vanille

 

Verser ensuite le bouillon et faire cuire à feu doux durant 30 min

 

Pendant ce temps,nettoyé les chicons ,enlevé l'amertume et les coupé en 2 dans la longeur,les déposer dans la casserole et faire cuire à feu doux encore 30 à 40 min.

 

En fin de cuisson retiré le tout de la casserole réserver au chaud,y laisser seulement le jus de cuisson,battre l'oeuf avec la crème fraiche  mettre dans la casserole et laissé épaissir

 

Remettre la blanquette et servir bien chaud..

 

Bon app

 

 

 

 

 

 

 

 

 



01/11/2012
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