Cuisine ma passion

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Carbonnades à la Leffe brune et graines de moutarde

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Ingrédients : 4 pers

 

- 1 kg de carbonnades

- 2 grandes bouteilles de Leffe brune

- 4 belles carottes

- 3 gros oignons

- 2 gousses d'ail

- 15 pruneaux  

-  1 c à s de farine

- 1 c à s de moutarde

- 1 c à s de sirop de Liège

- 1 tranche de pain d'épice

- 1 bouquet garni

- 1 c à s de beurre

- sel,poivre,1 c à s de graines de moutarde

 

 

 

 

 

 

Préparation:

 

Dans une grande casserole à fond épais faire fondre le beurre

Y faire doré les oignons coupés en rondelles,ajouter ensuite la viande et la faire brunir.

Ajouter l'ail,la  farine et la moutarde,bien mélanger le tout.

Couvrir de Leffe 

Déposer au dessus la tranche de pain d'épice

Ajouter dans la casserole le bouquet garni et les graines de moutarde.

Faire cuire à feu très doux 1 h 30

Mettre les pruneaux dans la casserole.

Ajouter maintenant les carottes (pleine terre c'est le top) coupées en rondelles,

Faire cuire encore une bonne heure.

 

En fin de cuisson ajouter le sirop de Liège et faire réduire la sauce.

Servir bien chaud avec des frites et une "ploutch" de mayo

 

 

 

 

Bon app

 

Mu

 

Le petit plus...

Une cuisson extra lente sur le coin du feu n'est que meilleure,en ce qui concerne le choix de la viande si vous êtes absolument certain de la qualité de votre viande les carbonnades c'est impeccable,moi je préfère la joue de bœuf là je suis certaine de la finesse et du moelleux de cette partie du bœuf qui fond en bouche.

 



03/11/2013
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