Cuisine ma passion

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Gnocchi aux cépes

 

 

 

 

Ingrédients:

 

- 6 belles pdt Bintjes pelées

- 2 échalottes

- 2 càs de bon beurre

- 125 gr de farine fluide

- 2 jaunes d'oeufs

- 300 gr de cépes tout frais

- 2 échalottes,2 belles gousse d'ail frais,quelques jeunes oignons

- sel,poivre

-1bon morceau de beurre

- 1 petite tasse de crème fraiche (ou un boursin au poivre)

 

Préparation:

 

Faire cuire les pdt dans un grand volume d'eau salée.

Egouttez les,les passez au passe-vite pour obtenir une purée bien épaisse.

Faire revenir les échalottes dans un petit peu de beurre et ensuite les laisser tiédir.

 

Dans un saladier,mélanger la purée avec la farine,les 2 càs de beurre,les jaines d'oeufs,sel poivre

La préparation doit etre bien homogène.

Farinez votre plan de travail et roulez entre les mains de petites boules de +- 2 cm,que vous pourrez légèrement écrasé d'un coté avec les dents d'une fourchette.

 

Portez un grand volume d'eau à ébulition,après ébullition salé l'eau (le sel dans l'eau froide ralentit l'ébulition ;) )

Faite pocher les gnocchis 3-4 min (ne pas les mettre tous en meme temps),les faire égoutez sur un linge propre sans qu'ils ne se touchent,lorsqu'il sont froid,les mettre  2 h au frigo ou 1 h au congélateur.

 

Pendant ce temps néttoyé vos cépes si ils sont tout frais garder aussi les pieds ,les coupé en lamelles pas trop fines,faire fondre le beurre dans la poelle,y jetter les champignons et l'ail pressé,sel,poivre et jeunes oignons,juste faire revenir rapidement .

Ajouter alors les gnocchis dans la poelle les faire chauffer rajouter en toute fin le crème et ou le boursin ...Déguster bien chaud avec quelques brins de romarin.

 

Bon appetit

 

 

 

 

 

 

 



18/10/2012
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