Cuisine ma passion

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Risotto aux moules

Ingredients:

 

- 500 gr de riz rond

- 2 kg de moules

- 350 gr de calmares

- 3 échalottes

- 4 gousses d'ail frais

- 10 tomates cerise

- sel-poivre

- 40 cl de vin blanc

- 1 bouquet de basilique

- 150 gr de mascarpone

- huile d'olive extra bonne

 

Préparation :

 

Dans une casserole mettre un peu d'huile d'olive, faire chauffé,nettoyé et haché 2 échalottes et 2 gousses d'ail,les faire blondir à feu doux dans l'huile.

Pendant ce temps nettoyé les moules (lavé et gratté)

Mettre les moules dans la casserole et le vin blanc , faire cuire à feu vif durant 3-4 min,jusqu'a ce que les moules soit bien ouverte.


Egoutez les moules en gardant précieusement le jus.


Faire revenir alors à feu vif les anneaux de calmares.


Dans la casserole faire blondir dans le restant d'huile les échalottes restantes et l'ail ,y mettre le riz et mélangé jusqu'a ce qui'il soit translucide,mouillez le alors louche par louche avec le jus de cuisson des moules,jusqu'a absorbtion complète (au cas ou il y aurait un manque de jus,ajoutez un peu d'eau.

 

Pendant ce temps décortiqué un bon 3/4 des moules en garder juste quelques une en coquille pourla déco.

Lorsque le riz est cuit,ajoutez le mascarpone,les calmares et les moules ainsi que les tomates cerise ,en garder juste 1 par personne pour le déco.

Faite chauffé à feu doux 5 min en surveillant.

Servir parsemé de basilique déchiré à la main pour mieux faire resortir sa saveur.

 

Bon app.

 



 

 

 

 

 

 



28/08/2012
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