Cuisine ma passion

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Les tartelettes au citron et pamplemousse rosé de Mu

 
 
Dessert bien connu ,la fraicheur en fin de repas,la tarte au citron meringué est un grand classique, je l'ai customisée à ma façon..
Je vous laisse le plaisir d'essayer et de me dire ce que vous en penser..
 
 
 
 
Recette des tartelettes au citron et pamplemousse meringué de Mu

Pour la pâte sablée sucrée
 
 
Ingrédients :
 
250 g de farine
 
100 g de sucre glace

150 g de beurre pommade

30 g d'amandes en poudre

1 oeuf
 
1 pincée de sel ( facultatif un bâton de vanille)Mélanger les poudres, ajouter le beurre et l'oeuf, pétrir pour obtenir une pâte homogène. Réserver dans un linge au frais. Foncer un moule beurré et fariné avec la pâte abaissée. Cuire à blanc , enlever les pois et terminer la cuisson.
 
Pour le crémeux citron et pamplemousse
Ingrédients :
 
-80 gr de jus de citron
-80 gr de jus de pamplemousse rosé
-200 g d'oeuf ENTIER
-200 g de sucre semoule
-30 à 60 g de beurre
 
Mélanger les oeufs, le sucre et les jus dans un bol. Le placer au bain-marie et battre régulièrement au fouet jusqu'a épaississement (texture comme crème patissière....).
Retirer du feu, ajouter le beurre en petits morceaux et mixer. Réserver au frigo.
Meringue
 
Ingrédients :
 
-3 blancs d'oeuf
-150 g de sucre semoule
 
 
Battre les blancs bien fermes en incorporant le sucre petit à petit.
Dresser à la poche à douille unie le crémeux citron sur le fond de pâte sablée sucrée cuit. Terminer par des rosaces de meringue en utilisant une poche munie d'une douille cannelée. Faire colorer la meringue au chalumeau......Vous pouvez décorer de zestes


03/03/2012
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