Velouté d'artichaut au Serrano
Ingredients: 2 belles grosses échalottes 2 boites de coeur d'artichaut 150gr mascarpone 1l de bouillon 4 belle tranche de Seranno Procédé: Nettoyé les échalottes,les coupés,faire blondir dans une noix de beurre. Rincé à grande eaux les coeurs artichaut (de bonne qualité car moin de barbe) Mettre les coeurs dans les échalottes et ajouter le bouillon. Faire cuire durant 15 min Ajouter les 3/4 du mascarponne Mixer au blender Faire cuire 2 min dans du papier absorbant 2 tranches de jambon (croustillant) Emincer finement les 2 autres Serbir avec une quenelle de mascarponne et des miettes des 2 facons de jambon PS: Pour un effet fetes le Serano peut etre remplacé par des brisures de truffes et une cuillère à café d'huile de truffe par assiette
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