Cuisine ma passion

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Petite salade de saumon fumé,asperges verte craquantes et fruits frais au balsam de coing

salsa saumon melon 047.JPG

 

 

Une chouette petite salade tout en fraîcheur pour un soir de soleil au bord de la piscine ou sur une terrasse...

 

 

Ingrédients : 4 personnes

 

- 1/2 melon Cavaillon

- 150 gr de germes de betterave rouge

-8 belles tranche de saumon fumé (maison ou non)

- 200  gr de fromage frais aux fines herbes et  jeunes oignons(maison ou non)

- 2  kiwi

- 12  belles asperges verte bien fraîches

- 12 fleurs de violette

- 12 fleurs de fraises des bois

- fleur de sel

- poivre  long

- 4 c à c de balsam de coing de chez Philou  CHEZ  https://www.facebook.com/VomFassLiege?fref=ts 

- 4 c à c  d'huile de noix de Macadamia

- 2 jeunes oignons

-1 c à s de graines de courge torréfié 

 

Préparation

 

L'idéal est de servir cette salade sur une grande assiette,elle peut être servie en plat en doublant les quantités et accompagné d'un bon morceau de baguette fraîche et croustillante 

 

 

Sur chaque assiette disposer les germes de betterave rouge.

 

Faire cuire 3 min les pointes d'asperge dans l'eau bouillante salée

Les remettre dans de l'eau glacée,égoutté les réserver au frais

 

Répartissez sur chaque assiette et sur les germes le balsam de coing et l'huile aux noix de Macadamia toujours de chez Philou ;) )

 

Ensuite vous faites des petits baluchons avec le saumon fumé nous faisons nous même notre saumon voici la recette : http://petiter7demonimagination.blog4ever.com/saumon-fumea-la-sciure-de-chêne

 

Disposer sur l'assiette,ajouter maintenant quelques quenelles de fromage frais ou vous ajouterez 2 jeunes oignons haché menu menu,voici la recette de notre fromage frais maison ,http://petiter7demonimagination.blog4ever.com/fromage-frais-très-frais-aux-fines-herbes

 

A l'aide d'une cuillère parisienne faites des billes avec le melon,vous répartirez celle-çi entre chaque assiette

 

Vous glissez sous chaque petit baluchon  de saumon une fine tranche de kiwi

Garnir avec les pointes d'asperges et les fleurs.

Faites torréfier les graines de courges à sec dans une poele et parsemer sur les assiettes

 

Parsemer d'un peu de poivre long et d'une pincée de fleur de sel...

A déguster en plat avec un morceaux de pain tartiné de bon beurre de ferme.

 

Bon app 

 

Mu

 

 



05/05/2014
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