Cuisine ma passion

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Blanquette de Roussette aux morilles (ou avec de l'anguille de mer)

 

Ingrédients: 4 pers

 

- 1200 kg de Roussette (ou d'anguille de mer ou encore de beaux dés de lotte)

- 4 grosses carottes de pleine terre (pour un gout au top)

- 2 oignons

- 1 échalote

- quelques morilles (cèpes ou simple champignon de Paris)

- 1/2 kg de moules

- 1 petit verre de vin blanc sec

- 2 belles branche de thym

- 25 cl de crème fraiche

- sel-poivre

- un morceau de bon beurre

 

Préparation:

Dans une cocotte faire fondre un petit morceau de beurre.

 

Éplucher et émincé finement les oignons et l’échalote,les déposer dans la cocotte et faire blondir.

Nettoyer les carottes les couper en baronnets les déposer dans la cocotte avec les oignons et l’échalote,salé,poivré et mettre le thym .

 

Faire cuire à feux doux 8 min en ayant pris soins d'ajouter un  petit verre d'eau.

Pendant ce temps découper en tronçon la Roussette.

 

Retiré les carottes et le jus réserver dans un bol.

 

Dans la cocotte mettre un nouveau morceau de beurre y faire dorer les tronçons de poisson à feu très doux,salé ,poivré,ajouter le verre de vin blanc laisser cuire 10 min.

 

Bien lavé les morilles sans les laisser trempé,si elles sont décongelées bien les égoutté,ensuite les faire "sauté" dans une poêle et réservé

 

Après les 10 min de cuisson ajouter les carottes et leur jus dans la cocotte faire encore cuire 3 à 4 min,ensuite retiré poisson et carotte ,réservé,

 

Faire ouvrir les moules à feu vif

 

Ajouter la crème fraiche au jus dans la cocotte ,ajouter le jus des moules faire chauffé et lier avec un beurre manié.

 

Remettre poisson,morilles et carottes dans le sauce chauffé 1 à 2 min .

 

Garnir l'assiette avec les moules

 

Servir bien chaud

 

Bon app

 

Mu

 

 



10/01/2013
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