Cuisine ma passion

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Nuage craquant aux framboises et chocolat noir

 

 

Ingredients:

 

- 3 blanc d'oeufs

-50 gr de sucre fin

-125 gr de sucre impalpable

-125gr de framboises (les framboises surgelée peuvent éventuellement convenir)

-25 cl de crème fraiche à 40%

-125 gr de chocolat noir

un peu de colorant alimentaire rouge

 

Prèparation:

 

 Commencez à monter vos blancs d'oeufs en neige  lorsqu'ils commencent à monter mettre le sucre fin ,continuez à battre ajouter ensuite les sucre impalpable,vous devez obtenir une preparation tres ferme et de couleur nacré

Prechauffé votre four à 150°

Ajoutez ensuite un peu de colorant rouge

Melangez doucement en aerant bien

Dressez vos meringues à la poche à douille sur la plaque du four, ou vous aurez préalablement déposez une feuille de papier sulfurisé

Diminuez votre four à 75° faire cuire 2 heures,

Eteignez ensuite votre four et laissez les meringues dedans jusqu'à total refroidissement

Faire fondre votre chocolat

Battre la crème fraiche

Disposez un lit de crème fraiche sur lequel vous deposerez la meringue FROIDE

Versez par dessus une ligne épaisse de chocolat fondu

Garnissez avec les framboises (vous pouvez eventuellement les avoir fait trempé dans de l'Eau de vie)

 Servir en dessert

 

Bon app

 

 



31/03/2012
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