Cuisine ma passion

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Ravioles aux noix,potimaron chèvre frais et jambon fumé maison

 

 

Ingrédients:

 

- 600 gr de farine

 

- 6 oeufs frais

 

- 8 cl d'huile d'olive

 

- 123 gr de sel

 

-  300 gr de potimaron

 

-  1 échalotte

 

-  200 gr de jambon fumé

 

- 1 fromage de chèvre frais

 

-  quelques cernaux de noix

 

-  sel-poivre

 

- 250 ml de crème fraiche 

 

-2 càs d huile d'olive

 

 

Préparation:

 

Préparer la pate à raviole ,l'étalé et découpé...

 

Pendant le temps de repos de la pate ,préparer la farce.

 

Dans une casserole faire chauffé l'huile d'olives,ajouter l'échalotte hachée,le potimaron coupé en petits dés et le jambon fumé lui aussi en petits morceaux,sel poivre laisser cuire à feu doux 20 min

 

Laisser refroidir la préparation.

 

Ecraser dans un plat le fromage de chèvre frais,ajouter les cernaux de noix que vous aurez haché fin y ajouter la préparation de potimaron,le tout  doit etre bien haché et former une sorte de "pate".

 

Donner la formes à vos ravioles et les farcir avec la préparation en "collant bien les bords.

 

Les laisser reposé 2 h au frais.

 

Faire chauffer une grande quantité d'eau,seulement quand elle bout y ajouter du sel

 

Y faire cuire les ravioles durant 4 min,pendant ce temps dans le jus de cuisson de votre farce ajouter la crème fraiche (pour ceux qui veulent une larme de cognac) faire épaissir ,servir vos ravioles nappés de cette sauce

 

Bon app...

 

Mu

 

 



01/11/2012
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