Cuisine ma passion

Cuisine ma passion

Croûte aux fraises crème au basilic,parsemé de poivre long

 

Un dessert frais et surprenant , 

 

Pour 6 belles tartelettes :

 

- 1 ravier de petites fraises de Wépion

-  40 cl de crème fraîche à 40 %

- 2.5 cuillère à soupe de fromage de chèvre frais (voir la recette sur  mon blog) ou utilisé un        fromage style Chavroux

- 2 càs de sucre glace

- 3 cuillères à soupe de confiture de fraise (chez moi elle est maison)

- 1/2 bouquet de basilic frais

- quelques tous de moulin de poivre long

Pour la pâte  sablée :

-160 gr de beurre de ferme doux.

- 350 gr de farine

- 90 gr de sucre en poudre

- 2  œufs.

-  2 càc de jus de citron (facultatif)

Préparation :

La veille faire chauffer 15 cl de crème fraîche à laquelle vous aurez ajouté les feuilles de 1/2 bouquet de basilic faire chauffé doucement 3-4 min NE PAS BOUILLIR.

Commencer par préparer votre pâte sablée,dans un cul de poule mettre  les œufs et le sucre,mélanger bien ajouter la farine et le beurre bien froid que vous aurez coupé en dés,travaillé du bout des doigts,le jus de citron si vous avez décidé d'en mettre, travaillé la pâte rapidement,la mettre ensuite au frigo durant 1 h 1/2 heures.

Filtrer votre crème fraîche infusé au basilic que vous aurez remis frigo,ajouter votre fromage frais et le restant de crème fraîche (le TOUT bien froid) y ajouter le sucre.

Battre le tout réserver au frais.

Faire préchauffé votre four à 180°

Étaler votre pâte ,découpé à l'emporte-pièce des cercles, découper ensuite des  bandelettes de pâtes que vous poserez le long des parois de vos cerclages,piquer les fonds et faire cuire à blanc 15 à 20 min.

Sortez les du four dès la fin de cuisson,mettre sur une grille et laisser refroidir.

Quand les croûtes sont bien froide les garnir avec la crème,garnir de petites fraises que vous aurez coupé en 2.

A l'aide d'un pinceau les "abricoté" avec la confiture de fraise légèrement réchauffée.

Remettre au frais.

Juste avant de servir donner au dessus de chaque croûte 2 tours de moulin à poivre long.

Déguster.

 

Bon app.

Mu

 

Merci à Fabienne qui tout d'abord est une fille extraordinaire ,une véritable épicurienne,une Chef fantastique,c'est elle qui me fait découvrir des tas de saveurs comme celle du Poivre Long par exemple, elle est à la tête de L'ASBL Belgappetit avec Anne et José

http://www.belgappetit.be/

 

 

 

 

 



23/06/2013
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