Cuisine ma passion

Cuisine ma passion

Roulade de porc Colombus, brésaola et pecorino, jus de veau, légumes confit juste craquants, pomme en chemise

salades saumon 010.JPG

 

 

Je pensais avoir sorti un rôti de mon congélateur, eh bien non c'était des escalopes il à fallu s'adapter.. ;)

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

- 8 belles escalope de porc Colombus (http://www.saveurs-regions.be/article/id/37)

-16 belles tranches de brésaola

-8 tranches de Pecorino (ou la valeur en pecorino rappé)

-1/2 litre de jus de veau

- 3 poivrons jaune

- 2 petites courgettes

-2 beaux gros oignons rouge

-2 échalotes

-1 belle grosse bintje par personne

-huile d'olive

-Thym

-Sarriette

-Origan

-Ciboulette

- cumin en grains

- ail frais

-1 c à s de sucre de canne (rase)

- sel poivre Tilmut

- 1 c à s de maizena

 

 

Préparation

 

Sur une grande planche étaler vos escalopes bien à plat, sur chaque escalope déposer 2 tranche de bresaola et le pécorino.

Roulez et faire tenir à l'aide d'un cure dent.

Dans une cocotte, mettre un peu d'huile d'olive

Y faire revenir l'échalote

Déposer les roulades  les unes à coté des autres, faire brunir sur chaque face.

Laisser cuire  doucement 8 min à feu doux et couvert en ayant ajouter 1/4 de verre d'eau.

 

Pendant ce temps  laver et nettoyer les légumes , les couper en gros tronçons

Dans une poêle verser l'huile d'olives 

Ajouter l'oignon coupé en quartier, les poivrons et la courgette

Faire dorer

Ajouter l'ail, le sucre et les épices , couvrir durant  maximum 5 min

Il faut que les légumes restent croquant

 

Mettre cuire vos pommes de terre avec la peau,soit dans une grande casserole d'eau salée soit au micro-ondes :)

Retirer la viande de la casserole , réserver au chaud, déglacer les sucs de cuisson avec le jus de veau , lier à la maizena et passer au bamix

Vérifier l’assaisonnement

Servir bien chaud avec les légumes la pomme de terre en chemise et la sauce..

 

Bon app 

 

Mu

 



15/07/2015
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