Cuisine ma passion

Cuisine ma passion

Entrée


Farandole de saumon aux betteraves et asperges

Saumon et jeunes légumes craquant , mousse au fenouil

Couteaux chapelure de Chorizo et Serrano

Tartare de lotte à la rhubarbe et à la truffes,perles d'huile de truffes

Entre terre et mer aux douces saveurs du sud

Petite salade de saumon fumé,asperges verte craquantes et fruits frais au balsam de coing

Saint-Jacques et scampis sur lit de chicorée,sauce noisettes coffée

Cannelés aux cèpes et jambon Sérano

Cannelés au saumon et téquila

Duo de rose et bleu en habit de passion (saumon et maatjes,framboises,avocat)

Salade de jeunes pousses au chèvre cendré,ananas et papaye..

Salé,sucré les maatjes nouveaux sont arrivé..

Melon frais à la feta

Croc de chèvre frais aux fines herbes et carpaccio de chiogga,réduction de jus de bettrave au miel de romarin

Croquettes aux 3 fromages du pays et jambon maison,salade de jeunes pousses vinaigrette pommes,noix et miel

Terrine de biche aux airelles (Terrine de fetes)

Soupe des Caraibes,coco-curry.

Bavarois Roquette et crevettes grises et perles de vinaigre de tomate

Cake à la Fourme d'Ambert et au dés de poulet...

Velouté d'artichaut au Serrano

Soupe aux oignons,de Mu

Terrine de lapin tomate sechée et romarin (la recette)

Terrine de lapin au romarin et tomates séchées

Crème brulée aux crevettes grises

Mousse de saumon fumé et concombre

Saint -Jacques à l'huile de mandarine et tatin d'endives

***Sushis du Périgord

*** Crème brulées aux crevettes grises

Charlottes Tricolores

***Tartare de saumon sur lit de crèma d'avocat

Crousillant de saumon au crumbel de poireaux

Petite soupe ravigorante..